Non, je ne vais pas parler de finance, parce que je n'y connais strictement rien, et d'ailleurs, je dois dire que ça m'indiffère.
Une petite recette de cuisine, pour une fois :
Je vais parler de gâteaux... Les financiers, ces gâteaux inventés par des pâtissiers qui travaillaient à proximité du Palais Bourbon (la Bourse de Paris, donc), la commande de ces messieurs les boursicoteurs étant d'avoir un gâteau qui ne fasse pas de miettes. Les créateurs de la pâtisserie ont poussé le vice jusqu'à lui donner la forme d'un lingot d'or.
Bon, j'ai trouvé cette recette sur le Net, je ne sais plus où, mais j'ai testé et approuvé, c'est in-ratable.
Ingrédients
- 50 gr d'amande en poudre
- 50 gr de farine
- 150 gr de sucre
- 75 gr de beurre
- 4 blancs d'œuf
- 1/2 c.c. d'extrait de vanille
Marche à suivre
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, le faire dorer pour qu'il sente bon la noisette et le laisser refroidir. On peux le faire une demi heure avant le reste, de manière à avoir ensuite un beurre fondu froid / tiède qui ne cassera pas les blancs en neige.
- Préchauffer le four à 200°C (th 6/7)
- Dans une terrine, mélanger les amandes en poudre, la farine, le sucre, l'extrait de vanille.
- Séparer le blanc des jaunes d'œuf, mettre les blancs dans un saladier avec un pincée de sel et les battre en neige.
- Mélanger la préparation "amandes" et les blancs d'œuf.
- Ajouter enfin le beurre fondu et mélanger délicatement, jusqu'à avoir une pâte homogène.
- Mettre la pâte dans votre moule en forme de lingot (marche aussi avec des moules à madeleine)
- Faire cuire 15 min pour des "taille classique", 12 min pour les "mini financier" (cela s'entend, dans mon four, je vous conseille de surveiller la première cuisson, pour tester le temps avec votre four).
Que faire des jaunes d'œuf ?
Parce qu'il va vous rester des jaunes d'oeuf...
Alors, la première option des gourmands, c'est de les faire pocher, et de vous en faire deux tartines qui ressembleront à des mouillettes géantes.
La deuxième option est de rater faire une crème anglaise.
La troisième option est de mettre délicatement vos jaune d'œuf dans un bac à glaçon et de les mettre au congélateur. Vous pourrez les ressortir dès que vous aurez à faire une recette nécessitant des jaunes d'œuf, et non les blancs, pour les rajouter dans une quiche, pour les mettre sur des pâtes, ou encore pour faire dorer une tourte ou des croissants.
Les financiers, au café ou avec un petit thé, c'est délicieux.
